Protein hydrolysates from Pleurotus spp. mushrooms as a source of antioxidant peptides and their stability after gastrointestinal digestion

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标题	Protein hydrolysates from Pleurotus spp. mushrooms as a source of antioxidant peptides and their stability after gastrointestinal digestion
网址	https://doi.org/10.1016/j.foohum.2025.100519
DOI	10.1016/j.foohum.2025.100519 doi
其它	期刊：Food and Humanity 作者：Daniela Fernanda Lima de Carvalho Cavenaghi; Wander Miguel de Barros; Ruann Janser Soares de Castro 出版日期：2025
求助人	GZY 在 2026-04-17 15:20:30 发布自上海，悬赏 10 积分
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