Wheat polysaccharides and gluten effect on water migration and structure in noodle doughs: An 1H LF-NMR study

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标题	Wheat polysaccharides and gluten effect on water migration and structure in noodle doughs: An 1H LF-NMR study
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S073352102...
DOI	10.1016/j.jcs.2023.103628 doi
其它	期刊：Journal of Cereal Science 作者：Ling Liu; Xinzhong Hu; Liang Zou 出版日期：2023-01-09
求助人	七七七在 2026-03-28 17:08:04 发布自安徽，悬赏 10 积分
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