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标题
Evaluation of the effect of freeze drying and cryoprotectant addition on a starter culture obtained from star fruit and its application in sourdough bread
冷冻干燥和添加冷冻保护剂对杨桃发酵剂的影响及其在酸面团面包中的应用
相关领域
开胃菜 低温保护剂 食品科学 化学 明星（博弈论） 园艺 生物 数学 低温保存 胚胎 数学分析 细胞生物学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.106132
DOI
10.1016/j.fbio.2025.106132 doi
其它 期刊：Food Bioscience
作者：Jean Lopes da Silva; Diana Lopes da Silva; Júlio César Polonio; Barbara Daniele Almeida Porciuncula; Juliana Scanavacca; et al
出版日期：2025-02-01
求助人
科研Mayormm 在 2025-02-28 09:15:36 发布自中国，悬赏 10 积分
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