Improvement of 3D printing performance of pea protein isolate Pickering emulsion gels by regulating electrostatic interaction between protein and polysaccharide

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标题	Improvement of 3D printing performance of pea protein isolate Pickering emulsion gels by regulating electrostatic interaction between protein and polysaccharide 通过调节蛋白质与多糖的静电相互作用改善豌豆分离蛋白Pickering乳液凝胶的3D打印性能相关领域乳状液流变学豌豆蛋白化学工程材料科学微观结构多糖动态力学分析化学复合材料聚合物食品科学有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109097
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109097 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yifan Wang; Chuanyi Bai; David Julian McClements; Xingfeng Xu; Qingjie Sun; et al 出版日期：2023-12-01
求助人	泡泡在 2023-11-20 20:22:16 发布，悬赏 10 积分
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