标题 |
Impact of Maillard reaction products on nutrition and health: Current knowledge and need to understand their fate in the human digestive system
美拉德反应产物对营养和健康的影响:了解其在人体消化系统中的命运的当前知识和需要
相关领域
美拉德反应
食品科学
糖基化
化学
氨基酸
生物化学
5-羟甲基糠醛
食品加工中的发酵
肠道菌群
食品集团
抗氧化剂
风味
生物
医学
乳酸
细菌
病理
受体
遗传学
果糖
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其它 |
期刊:Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者:Nesreen Aljahdali; Franck Carbonero 出版日期:2017-10-20 |
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