Enhancement of chickpea protein functionalities through higher-intensity pulsed electric field: Insights into protein aggregations and structural changes

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标题	Enhancement of chickpea protein functionalities through higher-intensity pulsed electric field: Insights into protein aggregations and structural changes
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111227
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111227 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yongxin Teng; Wang Ya-bin; Xindong Xu; Rui Wang; Boru Chen; et al 出版日期：2025-02-15
求助人	esther颖在 2026-07-02 15:41:23 发布自中国，悬赏 10 积分
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