High internal phase emulsions stabilized by soy protein isolate-carboxymethyl cellulose sodium complexes: Application for 3D food printing and enhanced bioaccessibility of β-carotene

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标题	High internal phase emulsions stabilized by soy protein isolate-carboxymethyl cellulose sodium complexes: Application for 3D food printing and enhanced bioaccessibility of β-carotene
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.111035
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.111035 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Lulu Shen; Fuwei Sun; Shuo Zhang; Fangxiao Lou; Xiaoyang Tang; et al 出版日期：2024-12-28
求助人	wei 在 2026-07-09 16:46:44 发布自四川，悬赏 10 积分
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