Epigallocatechin-3-gallate mediated self-assemble behavior and gelling properties of the ovalbumin with heating treatment

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标题	Epigallocatechin-3-gallate mediated self-assemble behavior and gelling properties of the ovalbumin with heating treatment
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107797
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.107797 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Shan Qian; Lin Chen; Zhengshan Zhao; Xiaojing Fan; Xinglian Xu; et al 出版日期：2022-05-13
求助人	禾风在 2026-07-03 17:09:00 发布自湖北，悬赏 10 积分
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