Noncovalent interaction between β-conglycinin and rutin: Structural characterization, binding mechanism and emulsifying stability

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标题	Noncovalent interaction between β-conglycinin and rutin: Structural characterization, binding mechanism and emulsifying stability
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.112834
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.112834 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Fuwei Sun; Haotian Liu; Chaojiang Dong; Yang Li; Zengwang Guo; et al 出版日期：2026-11-01
求助人	自觉柠檬在 2026-07-04 16:05:47 发布自江西，悬赏 10 积分
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