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 Temporal evolution and molecular mechanism of umami peptides in Daweishan Mini chicken: synergistic analysis by peptidomics, molecular docking and molecular dynamics simulation 相关领域
鲜味
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DNA
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期刊：Food Chemistry 作者：Shuangmin Liang; Min Yang; Xuehai Ge; Changrong Ge; Jiangping Fan; et al 出版日期：2026-02-05 |
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