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标题
Kinetics of Forming Aldehydes in Frying Oils and Their Distribution in French Fries Revealed by LC–MS-Based Chemometrics
液相色谱——质谱化学计量学研究煎炸油中醛的生成动力学及其在炸薯条中的分布
相关领域
化学 己醛 衍生化 醛 大豆油 丙烯醛 化学计量学 动力学 色谱法 食品科学 质谱法 脂肪酸 有机化学 量子力学 物理 催化作用
网址
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.6b01127
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1021/acs.jafc.6b01127 doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Lei Wang; A. Saari Csallany; B. J. Kerr; G. C. Shurson; Chi Chen
出版日期：2016-04-29
求助人
YLS 在 2025-12-15 15:08:01 发布自上海，悬赏 10 积分
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