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 Effect of temperature and pH on the gelation, rheology, texture, and structural properties of whey protein and sugar gels based on Maillard reaction 相关领域
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期刊：Journal of Food Science 作者：Wen-Qiong Wang; Peipei Yuan; Ji-yang Zhou; Gu Zhi‐hang 出版日期：2021-03-01 |
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