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标题
Persimmon tannin can enhance the emulsifying properties of persimmon pectin via promoting the network and forming a honeycomb-structure
柿子单宁可以通过促进柿子果胶的网络和蜂窝结构的形成来提高其乳化性能
相关领域
奶油 乳状液 流变学 化学工程 化学 果胶 丹宁 粒径 热稳定性 色谱法 材料科学 复合材料 食品科学 有机化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108157
DOI
10.1016/j.foodhyd.2022.108157 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Yangyang Jia; Meizhu Dang; Ibrahim Khalifa; Yajie Zhang; Yunfei Huang; et al
出版日期：2022-09-29
求助人
猫捡球 在 2024-11-12 14:42:34 发布自四川，悬赏 10 积分
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