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标题
The influence of pH and molar ratio on melanoidin skeleton formation
pH和摩尔比对类黑素骨架形成的影响
相关领域
类黑素 美拉德反应 化学 丙氨酸 褐变 化学结构 水溶液 果糖 分子 氨基酸 有机化学 食品科学 生物化学
网址
https://doi.org/10.26656/fr.2017.7(5).132
AI链接 doi.orgdoi.org
DOI
10.26656/fr.2017.7(5).132 doi
其它 期刊：Food Research
作者：Ghassan Faisal Mohsin; Azalldeen Kazal Alzubaidi
出版日期：2023-09-25
求助人
XuXIkai 在 2025-02-28 15:28:15 发布自上海，悬赏 10 积分
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