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标题
Egg white protein under thermal stress: Thermal aggregation orientation and gel properties decline
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S014181302...
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2025.139625 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Jing-Nan Zang; Ming-Min Qing; Yu-Jie Chi; Yuan Chi
出版日期：2025-01-01
求助人
sui 在 2026-09-29 18:26:22 发布自美国，悬赏 10 积分
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    sui sui Lv2 求助人 发起了本次求助

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