Metabolic fate of polyphenols in LAB-fermented kiwifruit juice: A comparative study of single and mixed cultures with targeted metabolomics and enzymatic evidence

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标题	Metabolic fate of polyphenols in LAB-fermented kiwifruit juice: A comparative study of single and mixed cultures with targeted metabolomics and enzymatic evidence
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146462
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.146462 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Heng Liu; Wei‐jie Fu; Xinyue Lian; Calton Pu; Xinxin Wu; et al 出版日期：2025-09-22
求助人	洋洋得意在 2026-10-10 00:33:28 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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