A tailored strategy for 4D-printed surimi gel: modulating myofibrillar protein disulfide bonds via starch and its acetylated derivative to control thermal-driven deformation - 科研通

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标题	A tailored strategy for 4D-printed surimi gel: modulating myofibrillar protein disulfide bonds via starch and its acetylated derivative to control thermal-driven deformation
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.151679
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.151679 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jieling Chen; Xuxu Li; Yaqiu Kong; Jiawen Wang; Qilin Huang 出版日期：2026-12-01
求助人	瘦瘦白薇在 2026-10-31 17:37:25 发布自中国，悬赏 10 积分
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