The formation, characteristic, and stability of oat protein-hyaluronic acid complexes on perilla oil emulsion and its application in plant-based mayonnaise

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标题	The formation, characteristic, and stability of oat protein-hyaluronic acid complexes on perilla oil emulsion and its application in plant-based mayonnaise
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.147589
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.147589 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xiaowen Pi; Zhenling Chen; Carles Bó; Jinshen Chu; Zeyu Peng; et al 出版日期：2025-12-14
求助人	迷你的诗筠在 2026-08-28 22:49:52 发布自河北，悬赏 10 积分
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