Polyphenol-enriched ethylcellulose oleogels with rice bran oil: properties, oxidative stability, and application in Harbin red sausage

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标题	Polyphenol-enriched ethylcellulose oleogels with rice bran oil: properties, oxidative stability, and application in Harbin red sausage
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030917402...
DOI	10.1016/j.meatsci.2026.110219 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Yu-Di Wang; Rong-Rong Yang; Wei-Jing Xu; Ye Liu; Yin-Ying Luo; et al 出版日期：2026-09-01
求助人	艺玲在 2026-09-20 21:12:17 发布自北京，悬赏 10 积分
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