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 Exploring high hydrostatic pressure effects on anthocyanin binding to serum albumin and food-derived transferrins 探索高静水压对花青素与血清白蛋白和食物来源转铁蛋白结合的影响
相关领域
化学
静水压力
人血清白蛋白
花青素
乳铁蛋白
卵转铁蛋白
离解常数
生物物理学
血浆蛋白结合
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猝灭（荧光）
白蛋白
结合位点
血清白蛋白
生物化学
荧光
转铁蛋白
食品科学
分子
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生物
热力学
量子力学
物理
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期刊：Food Chemistry 作者：Peiqing Yang; Wenxin Wang; Yichen Hu; Yongtao Wang; Zhenzhen Xu; et al 出版日期：2024-05-04 |
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