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标题
Effect of baking conditions on resistant starch: Model systems and cake formulations
烘焙条件对抗性淀粉的影响：模型系统和蛋糕配方
相关领域
食品科学 淀粉 抗性淀粉 化学 欧洲联盟 原材料 模型系统 水活度 玉米淀粉 数学 含水量 业务 岩土工程 经济政策 有机化学 工程类 计算化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139174
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.139174 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Katherine Gutiérrez‐Luna; Diana Ansorena; Icíar Astiasarán
出版日期：2024-04-02
求助人
南溪 在 2025-12-22 11:41:03 发布自山西，悬赏 10 积分
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