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Effect of dietary fibre polysaccharides on structure and thermal properties of gluten proteins – A study on gluten dough with application of FT-Raman spectroscopy, TGA and DSC
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果胶 面筋 热重分析 多糖 差示扫描量热法 化学 食品科学 微晶纤维素 纤维素 生物化学 有机化学 热力学 物理
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2017.03.012
DOI
10.1016/j.foodhyd.2017.03.012 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Agnieszka Nawrocka; Monika Szymańska‐Chargot; Antoni Miś; Agnieszka Z. Wilczewska; Karolina H. Markiewicz
出版日期：2017-03-08
求助人
倩倩 在 2025-11-19 10:50:32 发布自河南，悬赏 10 积分
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