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 Interfacial and emulsifying properties of β-conglycinin/pectin mixtures at the oil/water interface: Effect of pH β-伴大豆球蛋白/果胶混合物在油/水界面的界面和乳化性质：pH的影响
相关领域
化学
吸附
乳状液
果胶
接口（物质）
油中的水
化学工程
色谱法
食品科学
有机化学
吉布斯等温线
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yan Tian; Zhen Zhang; Ahmed Taha; Yijie Chen; Hao Hu; et al 出版日期：2020-12-01 |
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