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  Study of structural changes of gluten proteins during bread dough mixing by Raman spectroscopy 面包面团搅拌过程中面筋蛋白结构变化的拉曼光谱研究
相关领域
化学
拉曼光谱
TCEP
分子间力
混合（物理）
面筋
结晶学
分子
磷化氢
食品科学
有机化学
量子力学
光学
物理
催化作用
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