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 Recent advances in protein–polyphenol interactions focusing on structural properties related to antioxidant activities 蛋白质——多酚相互作用的研究进展：与抗氧化活性相关的结构特性
相关领域
多酚
抗氧化剂
化学
非共价相互作用
范德瓦尔斯力
氢键
共价键
疏水效应
生物化学
蛋白质-蛋白质相互作用
纳米技术
有机化学
分子
材料科学
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期刊：Current opinion in food science 作者：Xiaohong Sun; Roghayeh Amini Sarteshnizi; Chibuike C. Udenigwe 出版日期：2022-04-01 |
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