Impact of Plant Protein Extraction and Conjugation with Polyphenols on Physicochemical, Structural, and Rheological Properties of Plant-Based Food Emulsions and Gels

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标题	Impact of Plant Protein Extraction and Conjugation with Polyphenols on Physicochemical, Structural, and Rheological Properties of Plant-Based Food Emulsions and Gels 植物蛋白提取及与多酚结合对植物基食品乳液和凝胶理化、结构和流变性质的影响相关领域流变学乳状液多酚植物蛋白豌豆蛋白萃取（化学）化学蛋白质纯化材料科学化学工程胶体色谱法食品科学有机化学抗氧化剂工程类复合材料
网址	https://doi.org/10.1007/s11483-024-09908-9
DOI	10.1007/s11483-024-09908-9 doi
其它	期刊：Food Biophysics 作者：Shima Saffarionpour 出版日期：2025-01-02
求助人	小鱼在 2025-04-24 18:07:11 发布自新疆，悬赏 10 积分
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