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 Reheating-induced gel properties change and flavor evolution of surimi-based seafood: Effects and mechanisms 鱼糜海鲜再加热诱导的凝胶性质变化和风味演变：效应和机制
相关领域
风味
食品科学
化学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Lingxiang Bao; Ruizhi Yang; Dieynabou Diao; Fang Tian; Yingyun Chen; et al 出版日期：2024-10-04 |
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