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 1H NMR study of the changes in brine‐ and dry‐salted sea bass lipids under thermo‐oxidative conditions: Both salting methods reduce oxidative stability 热氧化条件下盐水和干盐鲈鱼脂质变化的1H NMR研究：两种盐腌方法都降低了氧化稳定性
相关领域
黑鲈
迪森特拉克斯
腌制
化学
食品科学
脂质氧化
卤水
氧化磷酸化
多不饱和脂肪酸
色谱法
生物化学
渔业
脂肪酸
抗氧化剂
有机化学
生物
鱼
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期刊：European Journal of Lipid Science and Technology 作者：Natalia P. Vidal; Encarnación Goicoechea; María J. Manzanos; Marı́a D. Guillén 出版日期：2014-10-30 |
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