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 The relationship of sarcoplasmic and myofibrillar protein solubility to colour and water-holding capacity in porcine longissimus muscle 猪最长肌肌浆和肌原纤维蛋白溶解度与颜色和持水性的关系
相关领域
肌浆
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化学
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聚丙烯酰胺凝胶电泳
食品科学
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期刊：Meat Science 作者：Seon-Tea Joo; R. G. Kauffman; B.C Kim; G.B Park 出版日期：1999-07-01 |
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