Effect of xylose on rheological, printing, color, texture, and microstructure characteristics of 3D-printable colorant-containing meat analogs based on mung bean protein - 科研通

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标题	Effect of xylose on rheological, printing, color, texture, and microstructure characteristics of 3D-printable colorant-containing meat analogs based on mung bean protein 木糖对基于绿豆蛋白的含着色剂的3D可打印肉类类似物的流变、打印、颜色、质地和微观结构特性的影响相关领域食品科学美拉德反应微观结构色调化学木糖纹理（宇宙学）褐变生肉风味绿豆原材料食品乳清蛋白
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111704
DOI	10.1016/j.foodres.2022.111704 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Yaxin Wen; Hyun Woo Kim; Hyun Jin Park 出版日期：2022-07-20
求助人	欣喜灵波在 2025-11-04 13:20:54 发布自吉林，悬赏 10 积分
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