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Single and mixed cultures of Lactiplantibacillus plantarum and Saccharomyces cerevisiae in alfalfa-enriched sourdough: impact on bread Textural, volatile and sensory profile
网址
https://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s11694-025-037...
DOI
10.1007/s11694-025-03740-6 doi
其它 期刊：Journal of Food Measurement and Characterization
作者：Delia-Elena Păușan; Adriana Păucean; Simona Maria Man; Maria Simona Chiș; Carmen-Rodica Pop; et al
出版日期：2025-10-18
求助人
山楂卷 在 2026-04-12 19:05:14 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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