pH-dependent emulsifying properties of pea protein isolate: Investigation of the structure

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标题	pH-dependent emulsifying properties of pea protein isolate: Investigation of the structure – Function relationship
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.139105
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.139105 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Ines Othmeni; Christophe Blecker; Romdhane Karoui 出版日期：2025
求助人	FU 在 2026-05-15 17:47:54 发布自中国，悬赏 20 积分
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