Review of formation mechanisms and quality regulation of chewiness in staple foods: Rice, noodles, potatoes and bread

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标题	Review of formation mechanisms and quality regulation of chewiness in staple foods: Rice, noodles, potatoes and bread 大米、面条、土豆、面包等主食耐嚼性形成机理及品质调控研究进展相关领域咀嚼度主食食品科学生物技术化学生物农业生态学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114459
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114459 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Gui‐Fang Huang; David Julian McClements; Kuang He; Zipei Zhang; Ziqiang Lin; et al 出版日期：2024-05-03
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