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 Influence of EDTA and Citrate on Physicochemical Properties of Whey Protein-Stabilized Oil-in-Water Emulsions Containing CaCl2 EDTA和柠檬酸盐对乳清蛋白稳定CaCl2水包油乳液理化性质的影响
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Eakaphan Keowmaneechai; David Julian McClements 出版日期：2002-10-15 |
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