Effects of moisture content on the enolization products formation in glucose–proline Maillard reaction models

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标题	Effects of moisture content on the enolization products formation in glucose–proline Maillard reaction models 水分含量对葡萄糖-脯氨酸Maillard反应模型烯醇化产物生成的影响相关领域美拉德反应酮-烯醇互变异构化学食品科学水分有机化学互变异构体
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.12090
DOI	10.1002/jsfa.12090 doi
其它	期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：He Li; Fu‐Han Yang; Wenchao Zhang; Zhijun Zhang; Shujuan Yu 出版日期：2022-06-22
求助人	chouchou 在 2024-12-02 17:17:05 发布自天津，悬赏 10 积分
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