Modulating commercial pea protein gel properties through the addition of phenolic compounds

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标题	Modulating commercial pea protein gel properties through the addition of phenolic compounds 通过添加酚类化合物调节商业豌豆蛋白凝胶性质相关领域单宁酸没食子酸豌豆蛋白化学共价键分子质量没食子酸表没食子酸酯多酚溶解度大小排阻色谱法食品科学核化学有机化学色谱法抗氧化剂酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110123
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110123 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Iris Faber; Laurice Pouvreau; Atze Jan van der Goot; Julia K. Keppler 出版日期：2024-04-23
求助人	阿云在 2025-12-23 22:52:06 发布自广西，悬赏 10 积分
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