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 Comparison of Umami Peptides Obtained by in vitro and in silico Enzymatic Hydrolysis from Tiger Shrimp (Penaeus monodon), Interaction Mechanism with Umami Receptors and Peptide Sequence Reconstruction 相关领域
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期刊：Advanced Functional Foods 作者：Qingze Sun; Qiang Zhao; Shixin Hua; Yanmei Ren; Jianan Sun; Xiangzhao Mao 出版日期：2025 |
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(2025-6-4)
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