Alkali-induced covalent conjugation of ferulic acid modifies soy protein isolate: Mechanisms for improved stability of ultrasonicated oil-in-water emulsions

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标题	Alkali-induced covalent conjugation of ferulic acid modifies soy protein isolate: Mechanisms for improved stability of ultrasonicated oil-in-water emulsions
网址	https://doi.org/10.1016/j.ifset.2026.104699
DOI	10.1016/j.ifset.2026.104699 doi
其它	期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies 作者：Nan Ma; NZ Ding; Yuhan Lan; Yifan Cui; Xibo Wang 出版日期：2026-07-13
求助人	不羡在 2026-10-19 18:15:11 发布自吉林，悬赏 10 积分
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