Mechanistic study on the effect of hydroxypropyl corn starch, guar gum and compound phosphates on the freeze-thaw quality of quick-frozen kuey teow

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标题	Mechanistic study on the effect of hydroxypropyl corn starch, guar gum and compound phosphates on the freeze-thaw quality of quick-frozen kuey teow 羟丙基玉米淀粉、瓜尔豆胶和复合磷酸盐对速冻粿条冻融品质影响的机理研究相关领域瓜尔胶食品科学淀粉化学玉米淀粉瓜尔
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.135237
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.135237 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Zhong Han; Zuo‐Guang Ye; Xindong Xu; Xin‐An Zeng; Jinyu Liu; et al 出版日期：2024-08-01
求助人	骆驼林子在 2025-06-24 14:36:44 发布自浙江，悬赏 10 积分
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