Contribution of mass spectrometry to the study of the Maillard reaction in food - 科研通

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标题	Contribution of mass spectrometry to the study of the Maillard reaction in food 质谱对食品中美拉德反应研究的贡献相关领域美拉德反应化学阿玛多利重排褐变质谱法类黑素风味有机化学食品科学色谱法生物化学糖基化受体
网址	https://doi.org/10.1002/mas.20028 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1002/mas.20028 doi
其它	期刊：Mass Spectrometry Reviews 作者：Laurent B. Fay; Hugues Brévard 出版日期：2004-07-30
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