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Suitability of corn flour in steamed bread matrices of corn‐wheat composite flour: a thermal, rheological and nutritional approach
玉米粉在馒头中的适宜性玉米——小麦复合粉基质的热、流变和营养研究
相关领域
热气腾腾的 挤压 咀嚼度 食品科学 馒头 流变学 小麦面粉 发酵 淀粉 化学 复合数 材料科学 复合材料
网址
https://doi.org/10.1111/ijfs.16649
DOI
10.1111/ijfs.16649 doi
其它 期刊：International Journal of Food Science and Technology
作者：Peixia Chen; Jing Hong; Chong Liu; Xueling Zheng; Xiaohui Tian; et al
出版日期：2023-08-12
求助人
海岸 在 2025-07-04 14:55:30 发布自安徽，悬赏 10 积分
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