Lycopene-loaded emulsions stabilized by whey protein covalently modified with pectin or/and chlorogenic acid: Enhanced physicochemical stability and reduced bio-accessibility

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标题	Lycopene-loaded emulsions stabilized by whey protein covalently modified with pectin or/and chlorogenic acid: Enhanced physicochemical stability and reduced bio-accessibility
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135879
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.135879 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yuanyuan Zhang; Tiehua Zhang; Chao Dong; Ru Zhao; Xiaoge Zhang; et al 出版日期：2023-03-09
求助人	贪玩夏柳在 2026-08-18 14:32:31 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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