Complex Modification Orders Alleviate the Gelling Weakening Behavior of High Microbial Transglutaminase (MTGase)-Catalyzed Fish Gelatin: Gelling and Structural Analysis

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标题	Complex Modification Orders Alleviate the Gelling Weakening Behavior of High Microbial Transglutaminase (MTGase)-Catalyzed Fish Gelatin: Gelling and Structural Analysis
网址	http://dx.doi.org/10.3390/foods12163027
DOI	10.3390/foods12163027 doi
求助人	rd 在 2026-08-03 12:21:12 发布自浙江，悬赏 10 积分
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