Pickering emulsions stabilized by zein–gallic acid composite nanoparticles: Impact of covalent or non-covalent interactions on storage stability, lipid oxidation and digestibility

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标题	Pickering emulsions stabilized by zein–gallic acid composite nanoparticles: Impact of covalent or non-covalent interactions on storage stability, lipid oxidation and digestibility
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.135254
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.135254 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yanan Xu; Zihao Wei; Changhu Xue 出版日期：2022-12-20
求助人	怡然的乘风在 2026-08-08 12:56:12 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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