Molecular mechanisms of whey protein in inhibiting oral pungency perception: insights from sensory evaluation, multispectral techniques and molecular simulations

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标题	Molecular mechanisms of whey protein in inhibiting oral pungency perception: insights from sensory evaluation, multispectral techniques and molecular simulations
网址	https://doi.org/10.1002/jsfa.70892
DOI	10.1002/jsfa.70892 doi
其它	期刊：J Sci Food Agric 作者：Jia J, Fang Y, Qiao Z, Zhang L, Li H, Ma C 出版日期：2026-08-12
求助人	冷酷的依霜在 2026-09-20 11:13:05 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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