Emulsion gels based on pork skin and dietary fibers as animal fat replacers in meat emulsions: An adding value strategy to byproducts

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标题	Emulsion gels based on pork skin and dietary fibers as animal fat replacers in meat emulsions: An adding value strategy to byproducts
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S002364381...
DOI	10.1016/j.lwt.2019.108895 doi
其它	期刊：Lwt - Food Science and Technology 作者：M. D. dos Santos; M. Ozaki; W. Ribeiro; Camila de Souza Paglarini; V. Vidal; et al 出版日期：2020-02-01
求助人	宋嘉新在 2026-09-15 11:22:35 发布自江西，悬赏 10 积分
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