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[求助补充材料]
 Dynamics changes in volatile profile, non-volatile metabolites and antioxidant activities of dark tea infusion during submerged fermentation with Eurotium cristatum 黑茶浸液发酵过程中挥发性、非挥发性代谢产物及抗氧化活性的动态变化
相关领域
化学
芳香
没食子酸
食品科学
发酵
多酚
风味
酚类
抗氧化剂
有机化学
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| 其它 |
期刊：Food bioscience 作者：Yuxin Huang; Ruyang Chen; Yulian Chen; Chi‐Tang Ho; Aixiang Hou; et al 出版日期：2023-10-01 |
| 求助人 | |
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