Synergistic inhibitory effects of EGCG and chitosan or sodium alginate on 5-hydroxymethylfurfural formation in biscuits

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标题	Synergistic inhibitory effects of EGCG and chitosan or sodium alginate on 5-hydroxymethylfurfural formation in biscuits 相关领域壳聚糖化学 5-羟甲基糠醛海藻酸钠抑制性突触后电位钠食品科学有机化学生物化学内科学医学果糖
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.103695
DOI	10.1016/j.fbio.2024.103695 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Yilun Huang; Yuwei Liu; Wenting Liu; Huiyu Hu; Daoxue Zhou; et al 出版日期：2024-02-10
求助人	roroayu 在 2025-09-24 10:43:25 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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