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Effects of pH and temperature on the properties of acid-induced commercial soy protein isolate gel
相关领域
大豆蛋白 化学 食品科学 色谱法
网址
https://doi.org/10.1016/j.molliq.2024.125490
DOI
10.1016/j.molliq.2024.125490 doi
其它 期刊：Journal of Molecular Liquids
作者：Mingyu He; Tian Gao; Le Chen; Zhang Meng; Fei Teng; et al
出版日期：2024-07-14
求助人
刘佳 在 2025-09-28 20:55:11 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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