Phase separation and gelation behavior of the mixtures of welan gum and pea protein

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标题	Phase separation and gelation behavior of the mixtures of welan gum and pea protein 威兰胶与豌豆蛋白混合物的相分离和凝胶化行为相关领域化学豌豆蛋白色谱法分离（统计）相（物质）化学工程食品科学有机化学数学统计工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111774
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111774 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yalong Guo; Ziyu Zhou; Aiqin Ma; Hongbin Zhang 出版日期：2025-07-18
求助人	呼呼在 2025-10-14 09:36:32 发布自浙江，悬赏 10 积分
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